在贵州省仁怀市茅台镇，酱香酒喝一口柔而不烈，酱香醇厚、回味悠长。没有赤水河的水，就没有茅台镇的酱香酒。每年重阳节茅台镇都会举行盛大的祭水大典，茅台镇有数百家酒企而在核心产区7.5平方公里内的酒厂不超过十余家。

从厂里出去的每一瓶酒，都是用五年以上的自然老熟的基酒，再加入不同年份不同轮次的老酒进行勾调以酒勾酒，才能做出茅台镇纯正的酱香的味道。如何精准甄别一款酱香酒的好坏呢？

第一点，先看颜色。色泽微黄，晶亮透明；酒有光泽，无沉淀物。把酒杯放在光线充足的地方仔细观看，酱香酒虽然说色泽微黄，但是一定是晶亮透明的。如果在在光线下看到的酒体黄色过重，甚至是出现示光有沉淀物的一定是有外来添加物的，看到这样的酱香酒一定要果断放弃。

第二点，再闻酒香。轻嗅有炒黄豆的香味；深嗅有幽兰香花果香，不能有糟臭等邪杂味。把酒杯放在鼻下一厘米的位置，轻轻地闻一下有没有豆豉的香味或者是炒黄豆的香味，这就是典型的幽雅酱香。再深嗅一下，欣赏正宗酱香酒的幽兰香、花果香，这时就可以放心入口品鉴。如果说酒中有糟臭味或者说是其他的味道，说明、酒的工艺和品质是有缺陷的。

第三点，细尝其味。入口绵甜，醇厚爽净；鼻后香有粮香和焦香。入口2毫升，约等于普通酒杯的五分之一，从舌尖平铺舌面，通过舌头的不同部位来细细品鉴酒中的滋味。舌尖对甜味比较敏感，所以酱香酒入口的第一感觉是绵甜，紧接着是醇厚细腻的酱香；舌根对苦味比较敏感，所以酒曲的味道会纷至沓来，口感一定是爽净的，没有不舒适的闲杂味道；闭口从鼻腔出气，鼻中就会有粮香、焦香的味道。如果酱香酒中有外来添加香精香料或者是食用酒精，只要细细尝味都是可以轻易发现的。

第四点，空杯留香。喝完一杯酒，让杯空置2分钟，优质的酱香酒空杯留香持久。这一方法对各种白酒屡试不爽，对酱香酒尤其有用。喝完第一杯酒不要着急续杯，让杯子空置两分钟，优质酱香酒空杯留香持久，酱香中的香气都能够充分地体现出来，印证这是一瓶优质的酱香酒。

如今这个世界不缺喝酒，缺的是好酒。而再好的酒，老百姓喝不起，也不算好酒。